10 Eylül 2026 , Perşembe
Marifetli Sos: Ajvar Tarifi
Ajvar, Balkan ülkelerinin sıklıkla tükettiği, evlerde kış hazırlığı olarak hazırlanan közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın lezzet kattığı bir tür kahvaltılık sos.
Ayvar olarak da telaffuz edilen sosu; hamur işlerinin yanı sıra makarna soslarında, ızgara et ve tavuk yemeklerinde rahatlıkla kullanabilir, tarifte arzu ettiğiniz baharatlara yer verebilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK
2 kavanoz (500 ml.)HAZIRLAMA
15 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
70 dakika
Bu tarif BatmanTimes.com editörü tarafından hazırlandı.
Ajvar Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 7 adet kapya biber
- 3 adet büyük boy domates
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı toz şeker
Ajvar Tarifinin Püf Noktası
- Közlenmiş patlıcan ve biberleri, kabuklarının kolayca soyulabilmesi için ocaktan aldıktan sonra kısa süre yağlı kağıt, kese kağıdı ya da buzdolabı poşetinde bekletin. Böylelikle terleyen kabukların kolaylıkla ve kısa sürede soyulduğunu göreceksiniz.
- Kışlık sos ya da konserve yapımında; kullanacağınız kavanozların temiz, kuru ve kokusuz olduğundan emin olun.
- Plastik kapaklı kavanozlar yerine metal ya da çelik kapaklı, kapakları sıkıca kapatılabilen kavanozlar seçmeye özen gösterin.
Ajvar Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ajvar için öncelikle 3 adet patlıcanı ve 7 adet kapya biberi yıkadıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közleyin.
- Fırındakiler közlenirken, küp küp doğradığınız 1 adet büyük boy soğanı ve 3 diş rendelediğiniz sarımsakları 1/2 çay bardağı zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
- 3 adet büyük boy domatesi yıkayın ve robottan çekip püre haline getirin.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üstüne ekleyin. Suyunu çekip koyulaşana dek yaklaşık 20 dakika kadar kavurun.
- Biber ve patlıcanlar közledikten sonra kabuklarını soyup, ince ince doğrayın.
- Suyunu çekip koyulaşmış olan domateslere ekleyin. Tekrar suyunu çekip koyulaşana dek pişirin.
- 1'er çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber ve şekeri ekledikten sonra 5 dakika kadar daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak soldurup, kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirerek güneş almayan bir yerde bir gece bekletin.
- Buzdolabında saklayın ve dilediğiniz gibi servis edin. Ajvar hazır! Afiyet olsun.
Ajvar Tarifinin Pişirme Önerisi
Arzu ettiğiniz baharat ya da havuç gibi rendelenmiş sebzeleri sos yapımında kullanabilirsiniz.
Ajvar Tarifinin Servis Önerisi
Izgara et yemeklerinde kullanabilirsiniz.
Ajvar Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Biber ve patlıcanları közledikten sonra kabukları ve çekirdekleri tamamen soymalı.
Ajvar'ı Ne Kadar Süre Saklayabilirim?
Güneş görmeyen serin bir yerde 1 yıla kadar bozulmadan dayanır.
Ajvar'ın Kökeni Neresi?
Sırbistan, Kuzey Makedonya ve Bosna-Hersek mutfaklarında kış hazırlıklarının en önemli parçası.
Ajvar Hazırlanırken Hangi Biberler Tercih Edilmeli?
Kalın kabuklu ve tatlı kırmızı kapya biberler tercih edilmeli.
Ajvar'ın Lezzetini Artırmak için Ne Eklenebilir?
Ezilmiş taze sarımsak ve kaliteli bir erken hasat sızma zeytinyağı.
Ajvar ile Hangi Et Yemekleri İyi Gider?
Sulu bir İnegöl köfte, ızgara tavuk kanatları, dana antrikot.
Ajvar Ne Demek?
Balkan mutfağına ait bir sos türü.
