Karadeniz Lezzeti: Kuymak

SON DAKİKA

49.6649
55.3855
66.0481

Karadeniz mutfağında muhlama ya da mıhlama ismi ile de bilinen kuymak, Karadeniz Bölgesi'nden Türk mutfağında her yörede kendine yer bulmuş bir kahvaltılık. Ekonomik malzemeleri ile oldukça kolay ve pratik.

Adı ve yapılışında farklılık olduğu, yöreden yöreye göre değiştiği söyleniyor. Hatta kuymakta kaymak kullanıldığı için muhlamadan farklı olduğu da söyleniyor. Kimi kuymağı kaymakla yapıyor, kimi tereyağını mıhlamaya konulandan daha az koyarak. Kolot peyniri de çok sık kullanılıyor. Sonuç, iki isimle de bu tarifin mükemmel bir lezzete sahip olduğu!

Mısır unu, tereyağı ve peynirin eşsiz uyumunun tadını çıkarmak gerektiğine inanıyor, sizi kuymak tarifiyle baş başa bırakıyoruz. Özellikle hafta sonu kahvaltılarınızda pankek tarifinizden önce bu lezzet gelsin aklınıza. Afiyet olsun! Hazırlamak için buyurun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif BatmanTimes.com editörü tarafından hazırlandı.

Kuymak Tarifi İçin Malzemeler

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su (oda ısısında)
1 kase kolot peyniri
1/2 çay bardağı kaynar su
1 silme tatlı kaşığı tuz

Kuymak Tarifinin Püf Noktası

Kuymağınızın istediğiniz esneklikte olması için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta kullanacağınız peynir. Çeçil ya da kaşar peyniri ile de kuymak yapabilirsiniz ancak en iyi sonucu kolot peyniri ile alırsınız.

Kuymak Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuymak tarifi için 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağını mümkünse bakır bir tavaya alın ve yağ eriyip köpürünce üstüne 2 tepeleme yemek kaşığı mısır ununu ekleyin.
Mısır ununun rengi dönene dek kavurun. Ardından 1 su bardağı suyu ve 1 silme tatlı kaşığı tuzunu ekleyin.
Suyu çekene dek kavurun ve suyu iyice ektikten sonra içine 1 kase kolot peynirini ilave edin.
Peynir tamamen eriyip, suyunu çekene dek karıştırarak kavurun.
Peynir de eridikten sonra 1/2 su bardağı kaynar suyu ekleyin, suyu çekip uzayan bir kıvam aldığında ocağın altını kısın.
Tereyağı hafifçe üstte biriktiği zaman kuymağınız hazır demektir. Sıcak sıcak kuymağı servis edin. Afiyet olsun.

Kuymak Tarifinin Pişirme Önerisi

Peynir tamamen eriyip uzayan kıvama gelene kadar karıştırın. En son tereyağının üstte birikmesini bekleyin, kuymağın tamamen hazır olduğunu gösteren işaret budur.

Kuymak Tarifinin Servis Önerisi

Kahvaltılıklar ve mısır ekmeği eşliğinde servis edebilirsiniz.

Kuymak Hangi Yöreye Ait?

Kuymak, Trabzon ve Rize’nin geleneksel bir lezzetidir. Giresun, Artvin ve Ordu’da da benzer versiyonları "mıhlama" olarak bilinir.

2 Kişilik Kuymak Nasıl Yapılır?

Sadece 2 kişi için kuymak hazırlayacaksanız 2 kişilik kuymak tarifi için malzemeler; 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, 1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu, 1/2 su bardağı su, 1/2 kase kolot peyniri, 1/4 çay bardağı kaynar su, 1 tatlı kaşığı tuz olmalı. Öncelikle tereyağını eritip mısır ununu ekleyin. Mısır ununun rengi dönene dek kavurun ve ardından suyu ve tuzunu ekleyin. Ardından kolot peynirini ekleyin ve eridikten sonra kaynar suyu ekleyin. Suyunu çekip uzayan bir kıvam aldığında ocağın altını kısın. İşte 2 kişilik kuymak tarifi hazır!

Kuymak Neyle Yapılır?

Gerçek kuymak tarifini hazırlamak için mısır unu, tereyağı ve kolot peynirine ihtiyacınız olacak. Kullanacağınız mısır unu ince öğütülmüş olmalı ve Trabzon kolot peyniri kullanmalısınız.