Erzurum'dan Sevgilerle: Lor Dolması

SON DAKİKA

49.6649
55.3855
66.0481

Erzurum'un meşhur lor dolmasını daha önce duymadıysanız bu lezzetle tanışma vakti. İlk defa duyduğunuzda şaşırıyor olabilir veya lor ile yapılan bir dolmanın ne kadar lezzetli olacağı kafanızı kurcalıyor olabilir. Ama bu düşüncelere bir son verecek, tadına baktığınızda böyle bir lezzeti daha önceden neden yememişim diyeceğiniz bir tarif ile karşınızdayız. 'Erzurum'un meşhur lor tarifi nasıl yapılır?' sorusunun cevabı işte burada!

Bol tereyağlı olması sizi korkutmasın. Eğer sağlık problemleriyle ilgili dikkat etmeniz durumlar varsa tereyağını daha az koyabilirsiniz. Ama bu tarifin lezzetini veren ana malzemelerden biri de tereyağı. Bol tereyağı ile soğanı güzelce kavuruyoruz. Ardından bulguru ve lor peynirini de ekleyip güzel bir iç harç elde ediyoruz. Yumuşacık pazı yapraklarına bir güzel sarıp, fırına veriyoruz ve en sonunda sarımsaklı yoğurt ile lor dolmasını buluşturuyoruz. Bu tarifin tadına baktıktan sonra tüm ön yargıların yıkılacağına emin olabilirsiniz. Erzurum'dan bize armağan bu müthiş lezzetin videosunu aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Keyfini çıkarmanız dileğiyle, afiyet olsun!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif BatmanTimes.com şefi tarafından hazırlandı.

Lor Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Lor Dolması İçin:

100 gram tereyağı
2 adet kuru soğan
1 tutam tuz
1 su bardağı pilavlık bulgur
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kaymak
2 su bardağı lor peyniri
1 demet pazı
1/2 çay bardağı su
8 çay kaşığı tereyağı

Lor Dolması Servisi İçin:

1 kase yoğurt

Lor Dolması Tarifinin Püf Noktası

Pazı yapraklarını haşladıktan sonra hemen soğuk suya alarak şoklama işlemi yapın. Bu işlem pazı yapraklarının rengini ve dokusunu korur.

Lor Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Lor dolması için ilk olarak geniş bir tavada tereyağını eritip yemeklik doğradığınız soğanları tuzla birlikte yumuşayana kadar kavurun.
Tavaya bulguları da ekleyip 1-2 dakika kavurduktan sonra süt ve kaymağı da ekleyin. Harç toparlanınca karışımı ocaktan alın ve farklı bir kasede lor peyniriyle karıştırıp soğumaya bırakın.
Pazıların uzun saplarını kesip kaynar bol tuzlu suda 1 dakika haşlayın. Haşlanan pazıların ardından buzlu soğuk suda şoklayıp süzülmeye bırakın.
Pazıların parlak yüzeyi dışta kalacak şekilde tek tek içlerine birer yemek kaşığı lorlu harçtan koyup sarma gibi sarın. Bu işlem esnasında yapraklar çok büyükse ikiye kesebilirsiniz. Pazının içindeki damarlar çok kalınsa kaşıkla bastırarak düzleştirebilirsiniz.
Sardığınız pazıları fırın kabına sıkı sıkı dizin üzerine ufak parçalar halinde tereyağı ve su ekleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri renk alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan lor dolmalarını sıcak olarak yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt da çok yakışacaktır. Afiyet olsun.

Lor Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırın tepsisine dizdiğiniz lor dolmalarının üzerine suyu dikkatlice ekleyin, ancak fazla su eklememeye özen gösterin. Dolmaların içinde bulgur zaten pişeceği için fazla su dolmaların sulu olmasına neden olabilir.