Eğer aldığınız eti hemen pişirmeyi düşünmüyorsanız ve bir süre buzlukta bekletmeniz gerekiyorsa doğru adımları uygulayarak yaklaşık 1 yıla kadar etlerinizi güvenle saklamanın yolları da yok değil. Pişmiş ya da pişmemiş et, köfte ya da kıyma buzlukta nasıl saklanır, donmuş et nasıl kolayca çözdürülür öğrenmek isteyenleri şu yazımıza doğru alabiliriz: Buzlukta Et Nasıl Saklanır?

Kavurma için en uygun et parçaları genellikle sırt veya but gibi daha az lif içeren bölgelerden gelir. Bu bölgelerdeki etler genellikle daha lezzetli ve yumuşak olur.

Kavurma yaparken etin yumuşak olması için öncelikle eti doğru seçip satın almak gerekir. Kavurma yapmak için en uygun bölgeler sırt veya but gibi daha az lifli olan bölgelerden gelir. Eti buzdolabında saklamalı, pişirmeden önce oda sıcaklığında dinlenmesi gerekmektedir. Bu işlem et liflerinin gevşemesine yardımcı olacaktır. Son olarak ise etin marinasyonunu söyleyebiliriz. Eti birkaç saat veya bir gece boyunca marinasyona bırakmak, etin lezzetlenmesine ve yumuşamasına yardımcı olur.

Et kavurma yaparken tencere kapağı kapatılır. Bu, etin pişme sürecinde sıcaklığın, nemin ve buharın korunmasına yardımcı olur. Bu sayede etin daha yumuşak kalması sağlanır.

Kavurma yaparken, etin kurumasını önlemek ve daha yumuşak kalmasını sağlamak için pişirme sırasında yeteri miktarda su veya et suyu eklemek önemlidir. Bu, etin sulu kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Sade kavurmanın yanına en çok yakışan yemek kuşkusuz pirinç pilavıdır. Ayrıca bulgur pilavı, cacık, yoğurtlu semizotu salatası, turşu ve mevsim salataları da muazzam olacaktır.

Kavurma yaparken yağ, et suyunu salıp çekmeye başladıktan sonra eklenir. İlk aşamada et kendi yağını salacağı için dışarıdan yağ eklemeye gerek yok diyebiliriz.

Kavurma suyunu çektiğinde, etin rengi dönmüş demektir. Bu aşamada arzuya göre az miktarda tereyağı ekleyebilir birkaç dakika daha kavrulabilirsiniz. Yağla birlikte çevrildikten sonra birkaç dakika dinlendirilip servis edin deriz.

Kavurmada tuz, et suyunu saldıktan sonra yani pişmenin ortalarında veya sonuna doğru eklenmelidir. 

Et kavurmanın piştiğini anlamak için etler tamamen renk değiştirip kahverengiye dönmüş olmalıdır. Dokusu ise yumuşamış ve çatal batırıldığında kolayca ayrılıyor olmalı.

Kavurmayı lokum gibi yumuşacık pişirmek, tam kıvamında olmasını sağlamak için uygulayabileceğiniz bazı püf noktaları da yok değil. "Denediğim hiçbir tariften istediğim sonucu alamıyorum" diyorsanız bu püf noktaları sizin de öğrenmenizin zamanı gelmiş demektir. Buyursunlar: Yumuşacık Pişsin, Uzun Süre Dayansın, Tüm Püf Noktalarıyla: Kavurma Nasıl Yapılır?

Kavurmanın yanında kırmızı biberli köz patlıcan, zeytinyağlı fasulye, fırınlanmış sebze karışımları ya da patates püresi gibi sıcak garnitürler şahane olur.

Et kavurma, uygun saklandığında buzdolabında 3-4 gün boyunca taze kalacaktır.