3 Ekim 2026 , Cumartesi
Çiğdem'in Tarifi: Ekşili Aya Sulusu Tarifi
Ekşili Aya Sulusu, Kahramanmaraş mutfağının sevilen sulu yemek tariflerinden biri. Bazı yörelerde kısaca Aya Sulusu olarak da anılan bu lezzet, nohutlu minik köfteleri ve sumak ekşisiyle hazırlanan aromatik suyuyla damaklarda iz bırakıyor.
Minik köfteler, nohutlu ve salçalı suda pişiyor. Sumak ekşisi ve kuru reyhanın eklenmesiyle kendine özgü ekşi ve aromatik lezzetine kavuşan bu yemek, iştah kabartan çorba görüntüsüyle de sofralara çok yakışıyor.
Ekşi ve doyurucu yöresel lezzetleri seviyorsanız, sofranıza farklı bir lezzet katacak Ekşili Aya Sulusu tarifini mutlaka deneyin. Afiyetler olsun.
Ekşili Aya Sulusu Kalorisi Ne Kadar: 390/kcal
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.
Ekşili Aya Sulusu Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi İçin:
- 250 gram kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı un
Ekşili Aya Sulusu İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı sıcak su
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı sumak ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kuru reyhan
Ekşili Aya Sulusu Tarifinin Püf Noktası
- Köfteleri hazırlarken kıymayı tuz ve karabiberle iyice yoğurun ve küçük, eşit büyüklükte toplar hazırlayın.
- Köfteleri tencereye eklemeden önce üzerlerindeki fazla unu mutlaka arındırın.
Ekşili Aya Sulusu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ekşili aya sulusu için öncelikle 250 gram az yağlı kıymayı 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle birlikte yoğurun.
- Kıymadan minik toplar şeklinde köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri 4 yemek kaşığı un serpilmiş bir tepsiye alın ve üzerlerine hafifçe un serpin.
- Tencereyi ocağa alın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alın ve kavurun. 1 diş sarımsağın üzerine biraz tuz serperek ezin ve soğanların üzerine ekleyin. Soğan ve sarımsak kavrulunca 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurun.
- Ardından 1 çay kaşığı kimyonu ilave edin. 5 su bardağı sıcak suyu ekleyip hafifçe karıştırın.
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohudu tencereye ekleyin ve suyun kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri fazla unundan arındırarak tencereye ekleyin. Hafifçe karıştırın ve tencerenin kapağı kapalı şekilde köfteler pişene kadar pişirin.
- Köfteler pişince 2 yemek kaşığı sumak ekşisi, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı kuru reyhanı ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp sıcak servis edin.
- Ekşili aya sulusu hazır! Afiyet olsun.
Ekşili Aya Sulusu Tarifinin Pişirme Önerisi
- Köfteleri ve nohudu ekledikten sonra yemeği tencerenin kapağı kapalı şekilde, köfteler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Sumak ekşisini ise pişirme işleminin sonuna doğru ekleyerek lezzetini koruyabilirsiniz.
Ekşili Aya Sulusu Tarifinin Servis Önerisi
Ekşili Aya Sulusu'nu sıcak olarak servis edin.
Ekşili Aya Sulusu'nun Ekşiliği Nasıl Ayarlanır?
Tarifte kullanılan 2 yemek kaşığı sumak ekşisi yemeğe belirgin bir ekşilik verir.
Köfteler Neden Dağılır?
Köftelerin yeterince yoğrulmaması veya çok büyük hazırlanması pişirme sırasında dağılmalarına neden olabilir.
Ekşili Aya Sulusu Hangi Kıvamda Olmalı?
Yemek, köfteleri ve nohudu kaplayacak miktarda sulu bir kıvamda olmalı.
Ekşili Aya Sulusu Önceden Hazırlanabilir mi?
Evet, yemeği önceden hazırlayıp servis zamanı yeniden ısıtabilirsiniz.
Ekşili Aya Sulusu Nasıl Saklanır?
Yemeği tamamen soğuttuktan sonra tenceresinde, buzdolabına alarak muhafaza edebilirsiniz.
Kaynak: Yemek.com
