28 Eylül 2026 , Pazartesi
Zürbiye
Afyonkarahisar mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan zürbiye tarifi, bazı yörelerde soğan aşı adıyla da biliniyor. Benzer şekilde et, arpacık soğan ve nohutla hazırlanan tarifler farklı yörelerde sülbiye veya zülbiye isimleriyle anılır.
Kuşbaşı etin kavrulup salça ve soğanla buluştuğu bu lezzet her lokmada mest ederken, arpacık soğan ve nohutun aroması lezzeti ikiye katlar. Az malzemeyle hazırlanan bu geleneksel yemek, yoğun aroması ve nefis kokusuyla iştah açar. Yöresel tarifler arasında en sevilenlerden biri.
Mutfakta 'Bugün ne pişirsem?' sorusuna en lezzetli yanıtı arıyorsanız, bu zürbiye tarifi ile sofranıza iştah kabartan bir dokunuş yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Afyonkarahisar'ın sevilen yöresel lezzetlerinden olan zürbiye tarifini adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.
Zürbiye Kalorisi Ne Kadar: 430/kcal
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
50 dakika
Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.
Zürbiye Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 20 adet arpacık soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Zürbiye Tarifinin Püf Noktası
Eti suyunu tamamen çekene kadar kavurmak yemeğin lezzetini artırır. Arpacık soğanların dağılmaması için yemeği pişirirken fazla karıştırmamaya dikkat edin.
Zürbiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Zürbiye için öncelikle 2 yemek kaşığı tereyağını tencereye ekleyelim. Ardından 500 gram kuşbaşı eti tencereye alıp suyunu çekene kadar kavuralım.
- Et suyunu çektikten sonra 1 adet ince doğranmış soğanı ve 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kavurmaya devam edelim. 5 dakika pişirelim.
- 20 adet arpacık soğanı , 1 su bardağı haşlanmış nohudu ve s1 su bardağı suyu ekleyelim. 1 çay kaşığı karabiber ve 1,5 çay kaşığı tuzu ilave edip pişirmeye devam edelim.
- Zürbiye hazır! Afiyet olsun.
Zürbiye Tarifinin Pişirme Önerisi
Eti suyunu çekene kadar kavurduktan sonra soğan ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Arpacık soğan ve nohudu ekledikten sonra malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesi için pişirmeyi sürdürün.
Zürbiye Tarifinin Servis Önerisi
- Zürbiyeyi sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Pilav veya ekmekle sunarak doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Zürbiye İçin Nohut Önceden Haşlanmalı mı?
Evet, bu tarifte 1 su bardağı haşlanmış nohut kullanılır.
Zürbiye Önceden Hazırlanabilir mi?
Evet, yemeği önceden hazırlayıp servis öncesinde ısıtarak sunabilirsiniz.
Zürbiye Hangi Yemeklerin Yanında Servis Edilir?
Zürbiyeyi pilav, bulgur pilavı veya ekmek eşliğinde servis edebilirsiniz.
Zürbiye Buzdolabında Saklanabilir mi?
Evet. Artan yemeği soğuduktan sonra kapaklı bir saklama kabına alıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Zürbiye İçin Arpacık Soğanlar Ne Zaman Eklenir?
Arpacık soğanlar, etin soğan ve salçayla kavrulmasının ardından nohuda birlikte tencereye alınır.
Kaynak: Yemek.com
