Analı Kızlı Çorbası

SON DAKİKA

49.6649
55.3855
66.0481

Analı Kızlı Çorbası

Analı kızlı çorbası, içindeki büyük ve küçük köftelerden adını alan, nohutlu ve etli bir sulu yemek olarak bilinir. Akşam yemeklerinde bir ana yemek olarak bile sunulabilir.

Yöresel lezzetleri sofralarından eksik etmeyenler için Gaziantep, Malatya, Adana gibi farklı yörelerde yapılan analı kızlı çorbasını hazırladık. Zahmetine değecek lezzeti ve doyuruculuğu ile sofralarınızda yerini alacak.

Hamurunun dağılmaması için ölçülerine dikkat etmeli ve kaynayan çorbanın içine attığınız köfteleri uzun süre pişirmemelisiniz. Videolu anlatımını da sizlerle paylaşıyoruz. Hazırlaması da çok kolay. Yapılışı ve püf noktaları için buyurun.

Analı Kızlı Çorbası

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Analı Kızlı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Analı Kızlı Çorbası Köftesi İçin:

2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 adet yumurta
1,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
1 adet soğan

Analı Kızlı Çorbası İç Harcı İçin:

150 gram yağlı dana kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

Analı Kızlı Çorbası İçin:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
300 gram dana kuşbaşı eti
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 litre su
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet limon suyu

Analı Kızlı Çorbası Üzeri İçin:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

Analı Kızlı Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Gaziantep, Malatya, Adana gibi farklı yörelerde yapılan analı kızlı çorbasının hamuru etli ya da etsiz olabilir.
Köfte harcına dilerseniz 200 gram kıyma ekleyerek de etli analı kızlı çorbası hazırlayabilirsiniz.

Analı Kızlı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Analı kızlı çorbası iç harcı için 150 gram dana kıymayı kavurun. Sonrasında 1 adet soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. 1 yemek kaşığı tereyağını, 1 çay kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı karabiberi ve 2 çay kaşığı tuzu da ekleyip ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
Ayrı bir tencerede 300 gram dana kuşbaşı eti kavurun. 1'er yemek kaşığı domates salçası ve biber salçasını ekleyin.
Son olarak 1,5 litre suyu ekleyin. Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Köftesini hazırlamak için yoğurma kabına 2 su bardağı köftelik bulguru ve 1 su bardağı irmiği alın. Üzerine oda sıcaklığındaki 2 su bardağı su ekleyin. Elinizle karıştırın ve üzerini kapatıp 10 dakika ıslanması için bekletin.
Ardından irmik ve bulguru güzelce yoğurun. Sonrasında rendelenmiş 1 adet soğanı, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1/2 yemek kaşığı biber salçasını, 1'er çay kaşığı pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyin. 10 dakika daha yoğurun.
Son olarak 1,5 su bardağı un ve 1 adet yumurta ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Sakız kıvamına gelince elinizde yuvarlak olarak açın ve iç harcını içerisine koyup elinizde yuvarlayın. Kapatırken elinizi hafif suya batırıp kapatın.
Küçük köftelerini de elinizde yuvarlayarak şekil verin.
Kısık ateşte pişen salçalı soslu etlerin üzerine 2 su bardağı haşlanmış nohutu ekleyin. Daha sonra köfteleri ekleyin. 1 adet limonun suyunu da ekleyip 10 dakika pişirin. Tabağa alınca 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kuru nane ve 1 yemek kaşığı toz kırmızı biberi kızdırıp üzerine gezdirin. Analı kızlı çorbası hazır. Afiyet olsun!