25 Eylül 2026 , Cuma
Çeşmi Nigar Çorbası
Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan Çeşmi Nigar çorbası, süzme mercimek çorbasının yoğurt ve limonla birleştirilen çorba türü. Akşam sofralarında başlangıç olarak sık sık sunuluyor.
Mercimek farklı bir karaktere bürünüyor, bu kez karşımıza terbiyeli olarak geliyor kısaca. Terbiyeli mercimek çorbası olarak da bilinen, Çeşmi Nigar çorbası hem yapımıyla hem lezzetiyle gönüllere taht kuracak. Girdiği her yemeği lezzetlendiren mercimek, çorba tariflerinden bu kez Çeşmi Nigar'a konuk oluyor!
Patates ve havuç olmadan hazırlayacağınız bir mercimek çorbasına; süt, yumurta ve limon suyu ile bir terbiye hazırlıyoruz. Üzerine de hafifçe yanmış ve baharatlı tereyağını döküyoruz. Üzerine döktüğümüz mis gibi kokan tereyağı ile afiyetle mideye indiriyoruz.
Çeşmi Nigar Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 213/kcal
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA
5 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Çeşmi Nigar Çorbası Çorba için:
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
- 5 su bardağı su (yaklaşık)
Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyesi için:
- 1 adet yumurt sarısı
- 2 çay bardağı süt
- 1/2 adet limonun suyu
Çeşmi Nigar Çorbası Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı salça (dilediğiniz türde)
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Çorbayı blender'dan geçirmek çorbayı daha pürüzsüz yapacaktır.
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Çeşmi Nigar çorbası için 1/2 çay bardağı zeytinyağını koyduğunuz tencereyi orta-kısık ateşe alarak ısıtın. 1 adet soğanı rendeleyin veya küp küp doğrayın, tencereye ekleyerek hafifçe kavurmaya başlayın.
- Soğanlar şeffaflaşıp sarı bir renk almaya başladığında 1 yemek kaşığı unu ilave edip kavurmaya devam edin. 1 su bardağı mercimeği güzelce yıkayın, süzün ve ardından tencereye ekleyerek bir tık kavurun.
- Üzerine 5 su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip pişmeye bırakın.
- Mercimekler haşlanıp yumuşadıktan sonra tenceredeki çorbayı blenderdan geçirin.
- Bir kasede 1 adet yumurta sarısı, 1/2 adet limonun suyu ve 2 çay bardağı sütü malzemeler birleşinceye kadar çırpın ve terbiyesini hazırlayın.
- Ocaktaki çorbadan biraz alarak terbiyenin içine azar azar ekleyin. Terbiye hafif ılıklaştığında karıştırarak tenceredeki çorbaya ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirin.
- Hafifçe kaynattıktan sonra altını kapatın ve ocaktan alın. Tuz ve baharat oranını kontrol edin, gerekli görürseniz takviye yapın. Servis etmeden önce üzerine dökmek için bir tavada tereyağı ve zeytinyağını hafifçe yakın, içine salça, pul biber ve naneyi ekleyin.
- Baharatlı yanık tereyağını servis edeceğiniz çorba üzerinde gezdirin. Çeşmi Nigar çorbası hazır. Afiyet olsun!
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi
Terbiyeyi hazırladıktan sonra çorbaya tamamını katmadan önce muhakak çorbadan biraz kaseye alarak ılıklaştırın.
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Yanında krutonlarla servis edebilirsiniz.
Çeşmi Nigar Çorbası İle Klasik Mercimek Çorbası Arasındaki Farklar Nelerdir?
Çeşmi Nigar çorbası içinde süt, un ve yumurtayla yapılan özel terbiye bulunur.
Çeşmi Nigar Çorbası İftar Sofralarında Neden Tercih Edilir?
İftar sofralarında tercih edilmesinin nedeni, mideyi yormayan çorba olması.
Çeşmi Nigar Çorbası Süt Yerine Yoğurtla Yapılabilir mi?
Evet, süt yerine yoğurtla da yapılabilir.
Çeşmi Nigar Çorbası Yaparken Terbiyesi Nasıl Hazırlanmalı?
Un, yumurta sarısı ve süt ya dalimon suyu ile hazırlanır.
Çeşmi Nigar Çorbasının Osmanlı Mutfağındaki Yeri Nasıldır?
Osmanlı saray mutfağının zarif çorbalarındandır ve adını “güzel göz” anlamına gelen Çeşmi Nigar’dan alır.
Çeşmi Nigar Çorbası Kıvamı Nasıl Olmalıdır?
Akışkan ve kremamsı olmalı.
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifine Hangi Baharatlar Lezzet Katar?
Karabiber, kimyon ve kuru nane lezzet katacaktır.
Kaynak: Yemek.com
